Menu

HABERLER


Gerçeğini Bilmeden Geliştiremezsin_!!!

*****Mesleğimiz ile ilgili ata sözümüzde de “balık baştan kokarmış” denmiyor’ mu? şimdi ne alakası var niye diyeceksiniz. Yukarıda bahsettigim tüm “NEGATİF” çalışmaları zaten yapanlar ülke mutfağımızı geliştireceğiz, takipçisi, reklamcısı, savunucusu, sözcüsü

Devamı...

!!! Halkımıza Önemli Duyurudur !!!

Ben Domuz eti yemem ve Yedirmem Diyenler Okusun Lütfen; Bir çok yiyecek, içecek, çikolata, domuz suyu, eti, Bisküvide, dönerde, ilaçlarda, kıymalarda, salamda Yağı yiyoruz. Türkiyede Domuz çiftliklerinde 3,8 milyon kg. domuz eti üretiliyor. Peki bu Domuzlar

Devamı...

Mutfağımıza Hizmet Politikamdır

Hem Asya’da hem de Avrupa’da fiziki ve kültürel olarak sınırları bulunan ülkemiz birçok imparatorluğun kurularak yıkıldığı, dünyadaki kültür medeniyetlerinin başkentleri bulunan bizim coğrafyamız dünya ülkeleri tarafından da kıskanılarak hayranlıkla bakılan

Devamı...

Ne Zaman Biz-ler Olabilmesini Becerebileceğiz ?

+Cofee “Defol” kahve “A’lâ”+Savaşlar çıkarmak “Defol” mültecilere yardim etmek “A’lâ”+TortilIa “”Defol” bazlama “A’lâ”+Chef de partie’ yim Executive chef’im, souce chef’im demek “Defol” mutfak şefiyim, aşçıyım, aşçıbaşı’ yım diyebilmek “A’lâ”+Sahtekar kukla

Devamı...

Tarihi Lezzetler Ve Mutfaktaki Sihirbaz

Çünkü en yakın zamanda tekrar gideceksiniz, bundan emin olabilirsiniz. İşletme de dikkatimi çeken bir başka özellik ise özenle hazırlanan menünün içeriğiydi. Bir işletmeyi tanıtan broşür gibi hazırlanan menülerde yediğiniz yemeklerin içerisinde ne olduğu

Devamı...

Hor Gurme !

Ülkemize ucuza et verip hayvancılığı bitiren, ucuza buğday verip ziraatı yok etmeye çalışan, ırkçılık bıçakları ile ülkemizi bölmeye çalışan, memleketimizin iş yapan markalarını akil almayacak rekabetlerle önce iflas ettirip daha sonra da bir hiç pahasına

Devamı...

Osmanlı Ve Türk Mutfağından Lezzetler "Milliyet gazetesi"

Ünlü şefin açmış olduğu her restoranların ilk altı ayında işletmenin işvereninden ve müdürüne varana kadar ilk önce söz sahibi “has aşçıbaşı” Ahmet Özdemir var. Şef Özdemir son 13 yılda büyük açılışlarını gerçekleştirdiği uluslararası mutfak konseptleri

Devamı...

Has Aşçıbaşı Yine Açtı..! | Gündem - Belçika

Tüm mutfak, Servis ve alacar-te bölümlerinin standartları taşımak amacıyla yiyecek ve içecek menülerini yaparak reçetelerini oluşturur. Akdeniz, Osmanlı, Türk, Amerikan ve İtalyan mutfakları üzerine ve şehir içi otelcilik, sezonluk turizm, banquet, protokol

Devamı...

Başarılı Olabilmek icin Komplekslerden Kurtulmalıyız

Son zamanlarda yine de kendini beğenmiş, etiket peşinde koşan, oysa yiyecek ekmeğe muhtaç kendini üst seviye görüp dünyaya yukardan bakan, mutfağımızın marka işverenlerine, ülkem insanlarına ve “şef” kardeşlerime, sesleniyorum. Diyeceğim bir kaç çift lafım

Devamı...

Şamdan Plus Dergisi

Su Merdum'un her kesime açık olduklarını vurgulayan Uluğ, ana hedef kitlelerinin ise Arap, Azeri, Rus ve Avrupalı işadamları olduğunu ifade eden Uluğ, otelde VIP hizmet sunduklarını dile getirdi. "Amacımız İstanbul'da bulunan yerli ve yabancı turistlere

Devamı...

Türkiye ve Osmanlı Mutfağı Sizi Çağırıyor..!

Çeşitli zamanlarda 60’ a yakın Ülkeyi tüm dünyanın hayranlığı karsısında adaleti ile himaye ederek bünyesinde barındırmış ecdadımızın bize lezzet ve kültür mirası Osmanlı ve Türk mutfağını dünyada layık olduğu yere taşıyabilmek için camiadaki birimleri ve,

Devamı...

Hem has başaşçı hem ressam hem seyyah.

Bir çok ülkede Osmanlı ve Türk Mutfağı konseptli restoranlar açan bir has aşçı, Beylerbeyi'nde yeni bir butik otel İnsan bir kez yemek kültürünün labirentlerinde dolaşmaya başlayınca her gün yeni bir şey öğrenmesinin yanı sıra sektörün temel taşlarından ilg

Devamı...

Lezzet Kaşiflerinin Yeni Adresi People 'da !

Lezzet Kaşiflerinin Yeni Adresi PEOPLE'da! Yemek Salonunda ve Terasta Şömine Keyfi Üç katlı restaurantın giriş katında özel şöminesi ve yüksek tavan mimarisi ile 90 kişilik oturma kapasitesi mevcut olan People’ın ikinci katında , farklı tasarımı ile dikk

Devamı...

Boğaz’ın en yenisi | Sermet Severöz

Su Merdum da bu bir-iki örnekten biri. Mutfağı tamamen Osmanlı saray mutfağı. Hem de kahvaltıdan meze tabağına, salatadan ana yemeğe kadar. Mutfağın başında işin ustalarından Has Aşçıbaşı & Executive Chef Ahmet Özdemir var. Daha yeni olduğundan olsa gerek me

Devamı...

Başka Mutfaklara Özenti Bir Hastalık’ mı Sizce_!!!

Başka mutfaklara ciddi özenti içeresinde olan insanlar her yanımızda. Dünya mutfaklarının incisi Türk mutfağımıza daha fazla sahip çıkılması gerekmiyor mu sizce de? Sevgilimize, kadınımıza, çocuğumuza sarılır gibi mutfağımıza, sahip olduğumuz lezzet miraslar

Devamı...

"MEDENİ" DENİLEN AVRUPA VE BİZ TÜRKLER

Söz konusu bu ülkelerin sadece birkaçını değerlendirecek olursak;Bir vilayetimiz kadar olan Hollanda 4 katlı camekânlar projelendirerek topraksız ziraat yapıp sebze, meyve üretiyorlar ve hatta bizden kat kat üstün en iyi cins marka hayvanlarla dünyaya

Devamı...

Türk Mutfaklarının Avrupa’daki Boyutu Nedir?

medeni toplumların bir araya gelerek birbirlerini tanımaları, karşılıklı bilgi paylaşımında bulunularak örf ve adetlerini, geleneklerini karşılıklı tanıtmaları son yüzyıllarda yaşanılan ciddi etkinliklerden biri haline gelmiştir. Bizi halen dünyada çekeme

Devamı...

Toplumlar Arasındaki Kültür Farkları

Cadılar bayramı gecesi ciddi şekilde çalıştık ve cadde nin görevlilerce temizlenmesi ertesi günü sabah saatlerine kadar sürdü. Ertesi günü öğleden sonra bütün hazırlıkları yenilemek ve yine aksam servisine hazırlanmak için son derece neşeli bir şekilde du

Devamı...

Tatil Programımda Olmayan Ama Mutfağım Adına

Kuala Lumpur’da yemek yiyebileceğim tek yer Bosphorus Fine Turkish Cuisine olduğu için bir kaç gün içerisinde sahibi Sn. Cihangir orman ve işletme müdürü Sn. İsmail Kılıçaslan ile samimi bir diyalogum oluştu. Tanıştıktan sonra yediğim yemeklerin hiçbirisi

Devamı...

Tarihimizden Bir Hatıra “Herkes Yediğinden İkram Eder”

Yavuz Sultan Selim Han döneminde, İran hükümdarı Şah İsmail, kıymetli mücevherler ile dolu bir hediye sandığı gönderiyor, hünkâra. Sandık açılır. İçinden çeşit çeşit değerli taşlar, kıymetli atlas, kadife kumaşlar çıkar. Fakat, sandık açılır açılmaz, etrafa

Devamı...

OSMANLI MUTFAĞI TARİHİNDEN DİPNOTLAR

Osmanlıda buz çok önemli bir üründü. Sarayın buz ihtiyacı klasik dönem boyunca Uludağ’daki (kesiş daği) 7 ayrı gölden temin ediliyordu. Saman ve kalın keçelere sarılarak izole edilen buzlar katırlarla Mudanya’ya oradandı kayıklarla İstanbul’a mahzenlere

Devamı...

SEDDAH yahu el İNSAF_!!!

SEDDAH yahu el İNSAF_!!! İzlediğim bir televizyon kanalındaki “HAİNE” yine bir “OSMANLI Torunu” olarak sesleniyorum Tamamını DİKKATLİ oku ‘da kendine GEL_!!! Öncelikle Ayasofya bizim için bir “HAKİMİYET” sembolüdür kardeşim ve ecdadımız Osmanlıdan bize mira

Devamı...

İnsanlar, İnsanlığa Daha Faydalı Olabilmek

Her zaman derim dünyada birilerine çok ters ama başka diğerleri için se son derece normal olan davranışlar, adetler, gelenekler, kültürler, sözcükler vardır. Önemli olan söz konusu olaya bulunmuş olduğun yerin penceresinden bakıp değerlendirebilmek değil o t

Devamı...

Ana temamız ben değil biz olmalıdır..!

27 yıldır bu meslekte bir şeyler yaparak yurt içinde ve yurt dışında etrafıma faydalı olmaya çalışan bir Türk Has aşçısıyım. 13 yaşıma kadar dünyaya küçük bir delikten bakmışım, daha sonra pencereden ve daha sonra bir kaç farklı ülke görünce kaldırdım üze

Devamı...

Avrupa’da Türk Mutfakları Ne Kadar Başarılı?

Farklı Kültürler ve toplumların bir araya gelerek birbirlerini tanımaları, karşılıklı bilgi paylaşımında bulunularak örf ve adetlerini, geleneklerini birbirlerine tanıtmaları son yüzyıllarda yaşanılan ciddi etkinliklerden biri haline gelmiştir. Beyinler

Devamı...

Avrupa’da Türk mutfağı niye önemli ?

Ülkemizde ozlellikle buyuk sehirlerde yeni bir trend almis basini gidiyor. Meksika, İtalyan, fransiz lokantalari adi altinda uluslararasi mutfaklara ait lokantalar hizla cogaliyor. Esasinda tam olarak ortaya koyduklari konsept gerçeği yansitmasada isim

Devamı...

CT. New Haven’ dan Kaçak Bir Meksikalı Öyküsü...

Orlando abisi ile Meksika sınırından Amerika ya kacak giriş yaparken dağlardaki Texas lı faşistler tarafından uzak mesafeden abisi vurulmuş. Kendisi kaçmayı başardığını ve kurtulduğunu anlatırken gözleri doluyor, cümlelerin arasında yutkunuyordu içten içten.

Devamı...